咖啡与唾液混合后，会产生有臭味的气体

罗森贝格的研究小组分别选用两种以色列产咖啡和一种“雀巢”速溶咖啡，放入装有唾液的玻璃试管中。他们最初希望这个实验能够证明：咖啡与唾液混合后，会产生有臭味的气体。

　　实验结果却出人意料。研究人员发现，咖啡能够阻止“臭气”的产生，在一些实验中，咖啡能减少90%的“臭气”产生。罗森贝格说：“我们预测咖啡导致口臭，但事实上在这个魔术般的酿造过程中，发现咖啡中某些成分能抑制口臭。”

　　科学家认为，口臭在所难免，即便是最健康的身体清晨醒来口气也不好闻。口腔内部舌头、牙槽等部位是牙菌斑的“乐园”，这种细菌能制造挥发性的硫黄化合物，令口腔散发出臭味；如果食用洋葱、大蒜等味道重的食物，口臭会持续较长时间，因为血液会吸收这些食物成分，然后进入肺部，再呼出体外。

　　罗森贝格计划将咖啡中抑制口臭的神奇物质分离出来，认为它能抑制牙菌斑形成，从源头上阻断口臭的发生。它可能取代只能掩盖口气的薄荷，成为新一代漱口水、口气清新剂、口香糖的基础成分。